膜分离技术及其在低度白酒除浊的应用

2007-6-11 19:27:20　来源: 华夏酒报 　作者: 　　网友评论

    早在20世纪70年代中期，我国就提出要积极发展酒精的体积分数为40%以下的低度白酒，但随着酒精度的下降，低度白酒生产中会产生白色浑浊、失光、絮状沉淀等问题。但随着分离膜的诞生，此技术难题也得到了有效解决。

    3.2超滤膜在低度白酒除浊中的应用

    超滤膜无论是板框式还是中空纤维式，其膜的表面都密布着纳米级的微孔，酒液在驱动力的作用下，通过膜的微孔将溶液中的物质进行分级筛选，达到去浊分离的目的，膜超滤过程为动态过程，膜不易被堵塞，可以常年连续使用。早在1995年，孙荣泉就将超滤技术应用于低度白酒的除浊研究，并初步探讨了工艺流程、结构设计、操作参数等对超滤器性能的影响；陆晓峰等2001年采用有效面积达0.64m2的HPM64型板框式超滤膜，选择截留分子量为1万、3万、5万3种规格的超滤膜进行清酒过滤，同时，还进行了影响超滤产量有关因素的筛选试验；朱志玲等采用中空纤维式超滤技术去除了白酒因降度后出现的浑浊、失光现象，并进行了经济效益的分析，表明过滤效果好，运行成本低；史红文等将无机（陶瓷）膜超过滤组件应用于白酒除浊并确定了最佳工艺条件，具有工艺简单、效果好、能耗低等优点，且易于控制膜污染，具有很好的市场前景。邓静等2006年比较了酒类专用炭、玉米淀粉、膜过滤在白酒降度过程中降低浑浊物处理的效果，结果表明，酒类专用炭和膜过滤处理白酒效果较好，将两者结合起来用既经济、效果又好，最佳方法是将基础酒降度之前先进行膜过滤，再与用酒类专用炭处理后的基础酒混合，最后通过膜过滤。所得酒液口感协调，能保持原有风格。

    4.结束语

    综上所述，膜分离技术在低度白酒除浊中具有很大的应用前景，已成为酿酒业中重要的新技术之一，在提高除杂率、保持品质、减低能耗和处理时间、工艺改进等方面已表现出巨大的潜力和应用价值，具有很好的应用前景。虽然目前膜分离技术在酿酒领域上的应用尚存在一些问题，比如可供选择的膜材料品种偏少、国内膜过滤系统生产厂家少、膜的污染后的清洗和再生使用技术需进一步提高等，但随着新型膜材料的不断开发，膜制备技术的进步以及对膜分离过程基础研究的不断深入，存在的问题一定会得到解决。